スペアリブ | 10本(700~750gくらい) |
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玉ねぎ | 1/2個 |
人参 | 1/3本 |
ニンニク | 2~3個 |
塩 | 小さじ1 (5cc) |
粗挽き黒コショウ | 大さじ1 |
ローズマリー(ホール) | 大さじ1 |
オレガノ | 小さじ1/2 (2.5cc) |
タイム | 小さじ1/4 (1.25cc) |
クローブ(ホール) | 5個 |
ローリエ(ローレル) | 2枚 |
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赤ワイン | 200cc |
醤油 | 大さじ3 |
はちみつ | 大さじ2 |
サラダ油 | 大さじ1 |
みりん | 大さじ1 |
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クレソン | 1束 |
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オレンジ | 1~2個 |
集合写真
後ろの青い皿は
塩・小さじ2 と あらびき黒コショウ大さじ1
手前の白い皿のスパイスは
左上:オレガノ・小さじ1、右上:ローズマリー・大さじ1
左下:タイム・小さじ1/2、右下:クローブ・5個
でかい……
ニンニクは、大きいものは小振りなものの2倍くらいあるんじゃないかと思います。
小振りなニンニク3個分くらいですかね。
芽を抜きます
大きいニンニクはおろしやすいのう……
ニンニクをおろしたボウルに
オレガノ、タイム、ローズマリー、クローブ、塩、あらびき黒コショウを投入しました。
肉を入れてスパイスをよくもみ込んで10分くらい放置します。
時間がないときはこの後に魚焼きグリルで焼いても美味しいです。
でも我慢……。
放置している間に、玉ねぎと人参を切り、漬け込み調味料を用意します。
オーブン皿に肉を並べていきます。