むきエビ | 80g |
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蒸しホタテ | 80g |
豚コマ | 80g |
ちくわ | 2本 |
卵 | 2個 |
キャベツ | 1/8カット |
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もやし | 80g |
玉ねぎ | 1/2カット |
人参 | 1/3カット |
乾燥きくらげ | 5g |
しめじ | 1/2パック |
春雨 | 100g |
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にんにく | 1かけ |
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しょうが | 10〜15g |
刻みネギ | 適量 |
水 | 1400cc |
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鶏ガラスープの素 | 大さじ6〜7 |
砂糖 | ひとつまみ |
塩 | 少々 |
酒 | 大さじ1と1/2 |
5gのきくらげを水に浸して10分くらい放置します。
むきエビと蒸しホタテ。
イカの代わりに今回蒸しホタテを使用しました。この日蒸しホタテが安かったもんで……
塩ひとつまみ・酒大さじ1を入れて混ぜて放置しておきます。
豚肉は1cm幅の細切りにし、塩ひとつまみ・酒大さじ1/2を加えて混ぜておきます。
卵を茹で始めます。
茹でる前に卵の先端に小さい穴を開けるか、ほんの少しヒビを入れます。
殻むきの際に身まで一緒に剥がれるのを防ぐためです。
本当は沸騰してからそ〜っと卵を入れるのが正解なのですが、私は下手なので水から入れます。
ちょっとした拍子にヒビが入りブクブクと膨れて固まってしまうのです。
この言い訳は2回目な気がします……。
沸騰してから10分くらいしたら完成です。
完成したら他の作業の合間に殻むきをしておきます。
卵を茹でる間にその他の材料を用意します。
キャベツを千切りに。
もやし80gをザッと水洗い。
しめじ1/2は石づきを切り落として適当に裂き、玉ねぎは千切りにします。
人参も。
きくらげの石づきをカットして千切りにします。
ななめ切りちくわと千切りきくらげ。
しょうが
にんにくは芯を取り、スライスします。