鯵(アジ) | 2尾 |
---|---|
塩・コショウ | 少々 |
片栗粉 | 適量 |
プチトマト | 10~12個 |
---|---|
タマネギ | 1/4個 |
パプリカ(黄) | 1/2個 |
キュウリ | 1/3本 |
黒オリーブスライス | 大さじ2~3 |
桜えび | 大さじ2 |
糸切り唐辛子 | 適量 |
バルサミコ酢 | 大さじ4 |
---|---|
砂糖 | 大さじ1 |
醤油 | 大さじ1 |
粒マスタード | 小さじ1(5cc) |
塩 | 小さじ1/2(2.5cc) |
水 | 50cc |
まずは調味料を合わせます。
バルサミコ酢・大さじ4
砂糖・大さじ1
醤油 ・ 大さじ1
塩・小さじ1/2(2.5cc)
粒マスタード・ 小さじ1(5cc)
水・50cc
桜えび・大さじ2
合わせた調味料に材料をみじん切りにして入れていきます。
南蛮漬けの野菜と言えば薄切り・細切りです。
が、ビョークの「NotGet」という曲中で、光の粒を撒き散らしながら歩いている映像が印象に残ったので光の粒っぽさを出すべく、野菜をみじん切りにしました。
言い訳です。
タマネギ1/4個と……
パプリカ1/2個と……
キュウリ1/3本も。
黒オリーブ6粒はスライスします。
スライスされたオリーブなら大さじ2~3ってとこでしょうか。
タマネギ・パプリカ・キュウリ・オリーブを調味料の入ったボウルに入れて軽く混ぜてなじませます。
湯むき用に水を入れた小鍋を火にかけ、冷水待機。
プチトマトはヘタを取って水洗いします。
ヘタと反対側のおしりに切り込みを入れます。
ほんの少しで大丈夫です。
沸騰したら投入。
再び沸騰し、皮が裂けたりシワが寄ったらザルにあけます。
水で冷やし、粗熱を取ります。
皮をつるんと剥いては、調味料の入ったボウルに投入します。
味を馴染ませつつ放置します。