グリーンアスパラガス | 4~6本 |
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しいたけ | 4枚 |
たらの芽 | 6~8本 |
かぼちゃスライス | 4~6枚 |
鶏ささみ | 150gくらい |
きす | 4尾 |
粉山椒 | お好みで少々 |
薄力粉 | 80gくらい(2/3カップ) |
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卵 | 1個 |
水 |
200cc(1カップ)(または、水・ビール各1/2カップずつを合わせて1カップ) |
まぶし用の小麦粉 | 適量 |
集合写真
アスパラガスの根元から5cmくらい皮を剥きます。
3~4カ所くらいです。
たらの芽の根っこも剥きます。
こちらは鉛筆の先みたいにくるりと剥きます。
あいや。単にこの形が好きなだけです。
受け売りなんですけどね。
こんな感じです。
ちょっと休んでてくださいまし。
しいたけはカサだけを使います。
鶏ささみを適当に切り、塩・粉山椒ひとつまみと酒少々を加えて下味をつけます。
材料の下ごしらえが大体終わりました。
左下にあるチーズは失敗したため、完成写真には載っておりません!
フライパンが大変なことになり、途中でチーズを救出しました。
肉で巻いたチーズがはみ出しただけでもフライパンは大騒ぎなのに、チーズそのものを揚げようだなんてアホでした。
冷水と卵を混ぜます。
「揚げ衣にビールを入れるとカラッと揚げやすい」
人づてかTVかで小耳に挟んだので試してみたら確かにサックリ揚がりました。
バイト先での衣にはビールは入っていませんでした。
きっと他の隠れ技があったのでしょうね。
卵と水を混ぜ、
薄力粉をふるい入れていきます。
面倒ですが、ふるうと仕上がりが美しくなります。
あとはお好みで粉を足してみたり。
ごま油を1割くらい入れて熱します。
スタンバイ!
水気を切って薄力粉をつけます。
薄力粉まぶしました。衣をつけて揚げます。
衣を落としたらショワ~っと浮いてきました。始めようかの。