鶏モモ肉 | 300g |
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塩 | 小さじ2(10cc) |
砂糖 | 小さじ1/2(2.5cc) |
レモン | 1個 |
乾燥バジル | 適量 |
なす | 小〜中1本 |
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ズッキーニ | 1本 |
パプリカ | 1個 |
にんにく | 2個 |
オリーブオイル | 大さじ5(75cc) |
塩 | ひとつまみ |
塩をゴリゴリと擦り込んで水洗い。レモンのワックスを落とします。
レモンを3〜4mmの輪切りにしておきます。
塩・小さじ2(5cc)と砂糖・小さじ1/2(2.5cc)をボウルに入れて混ぜ、鶏モモ肉に擦り込んで両面に乾燥バジルを振ります。
切っておいたレモンを両面に貼り、ラップでぴっちり包みます。
汁漏れ防止のためビニール袋かジップロックに入れ、2~6時間冷蔵庫で寝かせます。
パプリカは種を除いてくし切りにして(左)、
白い部分を切り落とします(右)。
真ん中からカットします。
ニンニクは芯を除いて薄くスライスし、
なす・ズッキーニは5~7mmの輪切りにします。
オリーブオイル大さじ5とスライスしたニンニクを鍋に入れ、弱火で熱します。
うっすらニンニクが色づいたら取り出し、ズッキーニを炒めます。